Differbetween
Spelt verwijst naar een oude tarwesoort met lange aartjes die twee lichtrode, afgeplatte granen bevatten, terwijl tarwe verwijst naar een graankorrel, de belangrijkste soort die wordt geteeld in gematigde landen en wordt gemalen om meel te maken voor brood, pasta, gebak, enz. Dit is dus het belangrijkste verschil tussen spelt en tarwe.
- Is beter voor u gespeld dan tarwe?
- Kan tarwe worden vervangen door spelt?
- Is speltbrood beter dan tarwebrood?
- Heeft spelt minder gluten dan tarwe?
Is beter voor u gespeld dan tarwe?
Speltmeel heeft een vergelijkbaar voedingsprofiel als zachte tarwe. Het is iets hoger in proteïne, maar ook iets lager in onoplosbare vezels. Spelt is ook hoger in enkele belangrijke vitamines.
Kan tarwe worden vervangen door spelt?
Spelt kan één voor één worden vervangen door volkoren in elk recept en voor maximaal de helft van het meel in een recept dat volledig universeel is. Spelt bevat weinig gluten, dus het is het beste om wat van dat gewone meel te bewaren om de juiste structuur en textuur te krijgen in wat je ook bakt..
Is speltbrood beter dan tarwebrood?
Volkoren spelt bevat veel koolhydraten en vezels
Hoge vezelinname is ook in verband gebracht met een verminderd risico op obesitas, hartaandoeningen en diabetes type 2 (5, 6, 7). Het vezelgehalte van hele spelt is eigenlijk iets lager dan dat van volkoren, maar ze bevatten vergelijkbare hoeveelheden oplosbare vezels (1, 8).
Heeft spelt minder gluten dan tarwe?
Over het algemeen had spelt het hoogste glutengehalte, maar er werd geen verschil waargenomen in het glutengehalte van durumtarwe, emmer en eenkoren. Alle vier de soorten hadden significant hogere glutengehaltes dan zachte tarwe. De glutensamenstelling van alle tarwesoorten was echter significant verschillend.
